品酒學院
露酒嘗品方法
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品嘗是將人的感覺器官作為“分析儀器”，對樣品的各種感官屬性進行評價的方法。這就需要品評的結果具有一致性和重現性，以提高結果的可靠性和準確性。因此，除了品嘗員自身需要保持很好的精神狀態以外，品嘗環境也必須保持相對穩定，達到品嘗所需的最佳水平。
(一) 露酒品評環境
（1）溫度和濕度
一般露酒的品嘗環境溫度范圍可在16-25℃。相對濕度45-70%之間。
（2）光照
均勻的散射光。有時為了避免視覺對味覺的影響，需要提供紅光照明，以掩蔽樣品的顏色和外觀對味覺心理的影響。
（3）噪音
（4）其它
一般評酒室內應清潔整齊、無異雜氣味、空氣新鮮。
評酒桌，白色或淺色臺面、水杯，痰盂、座椅等.
(二) 品嘗前準備
露酒品嘗前應當對品嘗室、酒杯、酒樣、品嘗設計、編碼等進行準備。
品嘗室的溫度需要提前進行檢查，以便調節。
必要時對酒的溫度進行調節。
同時，檢查是否具有異味，以及時排除。
(三) 露酒品評原則
由于只有當后一種感覺與前一種感覺不同或更強時，才能正確地感知后一種感覺。所以，如果需要一次品嘗多個酒樣，則必須遵循以下原則：
——先淡后濃（氣味、味覺和口感）
——先低度后高度（酒精度）
——先植物后動物（香源）
——先新酒后陳酒（酒齡）
——先淺后深（顏色）
(四) 評酒方式
在嘗評時，按酒樣多少，品評一般又分為初評、中評、總評三個階段：
初評：一輪酒樣聞香后從嗅聞香氣小的開始，入口酒樣以布滿舌面，并能下咽少量酒為宜。酒下咽后，可同時吸入少量空氣，并立即閉口用鼻腔向外呼氣，這樣可辨別酒的味道。作好記錄，排出初評的順位。
中評：重點對初評相近似的酒樣進行認真品嘗比較，確定中間及酒樣的順位。
總評：在中評的基礎上，可加大入口量，一方面確定酒的余味，另方面可對暴香、異香、邪雜味大的酒進行品嘗，以便從總的品嘗中排列出本輪次酒的順位，并寫出確切的評語。
(五) 露酒品評程序及內容
露酒的感官品評包括色澤、澄清度、香氣、滋味和風格五項，通過感覺器官（眼、鼻、口）品評色、香、味并綜合這幾方面的印象，確定產品風格完成品評過程。
葡萄酒及果酒嘗品方法
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前期準備
1.品嘗環境應在適宜的光線，無噪音無異味且通風良好；
2.室內溫度和濕度應保持在20℃~22℃和60%~70%之間；
3.葡萄酒品嘗杯應無色透明，杯口平滑一致，其容量為210ml~225ml；
4.將酒品放置于（20±2）℃環境下平衡24h或在該溫度下水浴1h后進行品評；
5.調溫后酒瓶外部擦干凈，將酒倒入潔凈干燥的酒杯中，斟入量為1/4~1/3。
感官評價
1.在靜止狀態下多次用鼻嗅香，將酒杯捧握于手掌使酒微微加溫，并搖動酒杯，使杯中酒樣分布于杯壁上，慢慢地將酒杯置于鼻孔下方，嗅聞其揮發香氣，分辨果香、酒香或者有否其他異香；
2.喝入少量酒于口中，盡量均勻分布于味覺區，仔細品嘗，有了明確印象后咽下，再體會口感后味，記錄口感特征；
3.根據外觀、香氣、滋味的特點綜合分析，評定其類型、風格及典型性的強弱程度，寫出意見。
溯源
葡萄酒因波斯古國“毒藥”而流傳，曹操則以青梅煮酒相邀劉備共論天下英雄，酒的源起也正是華夏文明璀璨智慧的時代；是上天賜給人類的甘露，在適宜的溫度、濕度和條件下形成果酒。
匠心
仙林生態酒業公司以“創新、協調、綠色、開放、共享”發展理念，專注果酒、葡萄酒、露酒、保健酒的發展，以時尚新型人群為主，研發以多果實多原料混合，口味香氣更為完整的馥郁型酒品，以強大技術支撐，滿足新生代消費群體。
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